ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μερίδες
1 κιλό σέλινο (σε φύλλα ή σελινόριζα)
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι λάδι
3 κούπες νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λεμόνι μικρό
αλάτι
πιπέρι
ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ
Πλένουμε την σελινόριζα, την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια κυδωνάτα. Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε και αυτο σε μικρά κομμάτια.
Βράζουμε το σέλινο σε αλατισμένο νερό. Το στραγγίζουμε και πετάμε το ζουμί.
Πλένουμε καλά το κρέας, και το στεγνώνουμε σε ρολό κουζίνας.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρέας με το λάδι, ανάβουμε την φωτιά και γυριζουμε το κρέας μερικές φορές. Ρίχνουμε και το κρεμμύδι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 κούπες ζεστό νερό, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί καλά και να αποροφήσει μεγάλη ποσότητα απο τα υγρά του.
Όταν ψηθεί, προσθέτουμε το βρασμένο σέλινο, κουνάμε την κατσαρόλα για να ενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το λεμόνι.
Παίρνουμε λίγο ζουμί απο την κατσαρόλα, το βάζουμε μέσα στα αυγά και σιγά σιγά αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο μέσα στην κατσαρόλα.
Κουνάμε με τα χέρια μας την κατσαρόλα, ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά.
1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μερίδες
1 κιλό σέλινο (σε φύλλα ή σελινόριζα)
2 αυγά
1/2 φλιτζάνι λάδι
3 κούπες νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λεμόνι μικρό
αλάτι
πιπέρι
ΚΑΙ ΤΩΡΑ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ
Πλένουμε την σελινόριζα, την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια κυδωνάτα. Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε και αυτο σε μικρά κομμάτια.
Βράζουμε το σέλινο σε αλατισμένο νερό. Το στραγγίζουμε και πετάμε το ζουμί.
Πλένουμε καλά το κρέας, και το στεγνώνουμε σε ρολό κουζίνας.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρέας με το λάδι, ανάβουμε την φωτιά και γυριζουμε το κρέας μερικές φορές. Ρίχνουμε και το κρεμμύδι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 κούπες ζεστό νερό, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
Αφήνουμε το κρέας να ψηθεί καλά και να αποροφήσει μεγάλη ποσότητα απο τα υγρά του.
Όταν ψηθεί, προσθέτουμε το βρασμένο σέλινο, κουνάμε την κατσαρόλα για να ενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το λεμόνι.
Παίρνουμε λίγο ζουμί απο την κατσαρόλα, το βάζουμε μέσα στα αυγά και σιγά σιγά αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο μέσα στην κατσαρόλα.
Κουνάμε με τα χέρια μας την κατσαρόλα, ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά.